집필 목적은 부모와 유 · 초등교사 및 건강과 영양에 관심을 가지고 있는 사람들에게 도움이 되고자 쉽게 서술하였다. 영양과 관련된 지식과 건강한 식습관 형성과 푸드아트 표현활동을 통하여 식재료에 대한 지식을 쌓고 오감을 통한 푸드아트 표현활동 과정에서 내면의 갈등을 해소하고 자존감 및 안정감을 가지도록 기획하였다. 특히 푸드아트 표현활동은 누구나 언제 어디서나 적용할 수 있도록 활동지도안을 제시하여 널리 보급하고자 하였다.
이 책은 저자가 지난 30여 년 동안 한영신학대학교 아동 · 아동복지학과 학생들을 가르치면서 얻게 된 경험과 학생들과의 상호작용을 토대로 한 것이며, 또 다른 저자가 다년간 학생상담자원봉사자로 활동하고 푸드아트심리치유연구소를 운영하면서 쌓은 경험을 바탕으로 이루어졌다.